굴무침 황금레시피 입맛 살리네요

겨울에는 빼 놓을수 없는 바다 제철음식이 있습니다 바로 굴이지요. 생굴만 먹어도 맛있지만 무침으로 만들어 먹는다면 더할나위 없는 맛을 느낄수 있어요. 그래서 오늘은 굴무침 황금레시피를 알려드리려고 합니다. 여러분들도 반찬으로 혹은 술안주로 만들어 보시길 바라며 포스팅 시작합니다.

굴

겨울은 굴이 맛있는 계절입니다. 특히나 김장김치 담고 난 후에 삶아낸 돼지고기 수육과 함께 먹는 돼지고기 보쌈도 맛있지만, 김장김치 담그면서 굴 한 점 올려놓고 먹는 굴보쌈도 별미다. 우리나라는 굴 요리가 다양하게 발달했는데 굴회에 석화구이, 굴밥에 굴국밥, 굴찜에다 석화김치, 굴무침에 굴생채, 굴튀김, 굴전 그리고 젓갈로는 어리굴젓까지 미처 다 헤아리기도 힘들 정도다. 굴은 지역에 그렇기 때문에도 여러가지데 지금은 통영 굴이 전국적으로 유명하지만 전통적으로 굴 하면 서해안 굴을 꼽았습니다.

서산이나 보령 역시 굴이 유명하고 예전에는 남양 굴도 유명했는데, “남양 원님 굴회 마시듯 한다”는 속담이 있었을 정도다. 남양은 지금의 경기도 화성시 일대로 조선시대에는 남양도호부가 설치돼 있었습니다. 이곳에 부임하는 원님들마다 지방 특산물인 굴을 씹지도 않고 훌훌 마셨다는 것에서 나온 말로, 음식을 허겁지겁 먹거나 눈 깜짝할 사이에 일을 해치울 때 쓰는 말입니다. 남양 굴이 그만큼 맛있다는 이야기가 되겠는데, 세종실록지리지에도 굴이 남양의 특산물로 적혀 있습니다.

굴무침 황금레시피

1. 굴무침 황금레시피 - 알토란 임성근 레시피

재료:소금물에 씻은 굴 300g, 5cm 길이로 채 썬 배 반개,5cm길이로 채 썬 미나리 6줄기, 5cm길이로 채 썬 쪽파 5줄기,홍고추 1개, 5cm길이로 채 썬 알배추 속잎, 멸치액젓 1 큰 술,참기름 1 큰 술, 배춧잎

굴무침 양념재료:중간 고춧가루 4 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 생강즙 1 작은 술,진간장 3 큰 술, 식초 3 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 2 큰 술,참기름 2 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 체에 거른 해물 맛가루 1 큰 술

굴은 맹물에 씻으면 특유의 맛과 향이 사라져요. 그래서 꼭 소금물(물 3컵+천일염 1큰술)에 씻어준 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주고 요리합니다. 너무 빡빡 씻으면 굴이 물러지고 맛이 사라지니 2~3번 가볍게 씻어주어요. 소금물에 씻은 굴 300g을 볼에 담아주고 멸치액젓 1큰술을 넣고 버무린 후 참기름 1큰술을 넣습니다. 멸치액젓은 굴의 간을 맞추고 감칠맛을 더 해준 뒤 참기름을 넣어 비린내를 잡아주어요. 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 매실청 3큰술, 중간고춧가루 3큰술을 넣으신 후 간울보고 약간 싱겁다고 하는 분은 소금 1꼬집정도 살싹 넣어서 간을 맞추어 줍니다.

모두에게 섞어준 뒤 10분 정도 숙성시키면 양념장도 숙성하여 고춧가루 나네가 제거되고 양념도 흐르지 않아요. 깻잎을 넣어도 되고 배추대도 송송 썰어서 넣어도 되고 양파, 당근을 넣어도 돼요. 오늘은 간단하게 양념장에 채 썬 무 100g을 넣는데 굴먼저 넣으면 안 되고 야채를 먼저 넣고 버무려 줍니다. 5cm 길이로 잘라 논미나리 50g을 넣어 주고 굴이 깨지지 않도록 채소에 양념이 잘 묻을 때까지 살짝 버무려 주어요. 양념이 섞인 야채에 준비한 굴을 넣어주고 통깨 2큰술 참기름 1/2큰술을 넣어준 다음 주무르지 말고 재료를 살살 섞어주어요. 그런 다음에 예쁜 그릇에 담아준다음 식탁에 올려 줍니다.

2. 굴무침 황금레시피 - 간단레시피

싱싱한 굴 450g, 무 150g, 배 1/4개, 미나리, 쪽파 반 줌씩, 마늘 5알, 청양고추 홍고추 하나씩, 다진생강 반 스푼, 고추가루 3.5스푼, 액젓 2스푼, 식초 2.5스푼, 매실액, 설탕 한 스푼씩, 높여주고당, 통깨 한 스푼씩

먼저 굴무침 황금레시피의 굴 손질법을 알아 볼게요. 큰 양동이에 물을 넉넉하게 붓고 굵은소금을 넣어서 굴 450g을 깨끗하게 씻어주어요. 두 번 정도 반복하여 씻으면 훨씬 깔끔한 굴무침을 맛볼 수 있어요. 씻은 굴은 채에 받쳐 물기를 빼주고 나서 굴무침 황금레시피의 다음 단계로 넘어 갑니다. 굴무침 황금레시피의 재료를 손질해볼게요. 무 150g을 먹기 좋은 굵기로 채썰어주어 굴무침에 식감을 추가해주어요. 달콤한 맛을 내는 배 1/4개는 무보다 조금 더 굵게 채썰어주면 된다고 합니다.

쪽파 반 줌 정도를 먹기좋은 길이로 썰어주고 굴무침에 향긋한 향을 더해줄 미나리는 쪽파보다 조금 더 길게 썰어주면 좋습니다. 마늘 5알도 작게 채썰어 주어요. 청양고추는 반으로 갈라서 안에 씨를 파준 뒤 초록색 부분만 어숫하게 썰어주면 된다고 합니다. 홍고추도 청양고추와 마찬가지로 똑같이 썰어주고 나면 굴무침 황금레시피의 재료손질이 끝이 납니다. 굴무침 황금레시피의 양념장을 만들어 줄 차례이지요. 액젓 2스푼, 식초 2스푼을 넣어서 굴무침에 감칠맛과 새콤한 맛을 더해 주어요. 설탕과 매실액, 높여주고당도 한스푼씩 넣어주면 훨씬 달달하고 윤기가 흐르는 굴무침을 맛볼 수 있겠습니다. 이제 본격적으로 굴무침 황금레시피를 살펴 볼게요. 우선 빈 그릇에 채썰어둔 무를 넣고 고추가루 3.5스푼을 넣어서 무에 색을 입혀 주어요.

잘 버무리고 난 후에 채썰어둔 재료들을 모두 넣어주어요. 싱싱한 굴을 넣고 통깨 한 스푼도 넣어서 살살 무쳐 주고 이렇게 잘 무쳐주면 오늘의 굴무침 황금레시피 끝이지요. 오늘 소개한 굴무침 황금레시피로 완성된 굴무침이지요. 굴무침 보관방법은 냉장보관하면 되지만, 만들고 나서 바로 먹는게 제일 맛있어요. 새빨갛고 새콤달콤하여 가족들이나 손님들에게 대접하기 좋을 것 같습니다.

3. 굴무침 황금레시피 - 나혼자 산다 레시피

재료: 굴 두 줌 정도, 무, 배, 참나물(미나리) 고추(청양 외)

양념장:고춧가루 3큰술, 참치액 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술

바로 먹을 것이면 1시간 전에 무를 먼저 절여 주어요. 무를 얇게 나박나박 썰어서 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 소금 1/2 정도 비율로 굴 양을 보아서 적당히 재워주고 거기에 물엿을 한 바퀴 돌려주면 아작아작한 식감으로 물기가 더 잘빠져요. 준비한 야채에 절여둔 무의 물기를 반드시 짜서 준비해둔 양념장을 넣어 야채 먼저 무쳐주어요. 참나물, 배 1/4쪽 고추와 절여둔 무의 물기를 반드시 짜서 양념장을 무쳐주는데 미나리 향이 좋으신 분은 미나리를 넣어도 되고 청양고추가 싫으신 분은 맵지 않은 고추 넣어도 돼요.

배는 절여둔 무와 같은 크기로 자르고 무를 물엿에 절여서 나긋하고 아작한 식감에 적당한 간이 들어가면 무쳤을 때 겉돌지 않는 느낌이 들어요. 이때 간을 보고 좀 싱겁다고 느껴지면 부족하다 느끼는 양념을 더 넣어주면 돼요. 모든 야채를 다 넣고 양념장을 반 정도 넣고 무쳐주어요. 무친 양념에 굴을 넣은 다음 남은 양념장을 다 넣고 살살 버무려 줍니다. 굴을 무치기 전에 굴에 고춧가루 1스푼을 넣어 미리 물기를 좀 잡아주어요. 새콤달콤한 맛을 좋아하면 식초를 조금 넣어도 좋고 입맛에 맞추어 조리하면 돼요. 참기름 살짝 두드고 그릇에 담아 통깨 솔솔 뿌리면 완성이지요.

굴 효능

1. 굴무침 황금레시피 효능 - 피부 건강 개선

동의보감에 의하게되면 '굴은 유익하고 향기로우면 피부의 결을 가늘게 하고 얼굴 색을 아름답게 하므로 바닷 속의 귀한 물건이다' 라고 기재되어 있으며 굴을 섭취하게 되면 탄력 있는 피부와 깨끗한 피부를 얻게 해준다고 쓰여있어요. 굴의 많은 양 포함되어 있는 아연이 피부 세포를 재생시키고 염증을 자제해줄 수 있고 면역력을 향상시켜서준다. 또한 셀레늄 성분이 활성산소가 누적되지 않도록 없애서 세포의 손상을 막아주고 노화를 예방시켜주는 항산화 작용을 합니다.

2. 굴무침 황금레시피 효능 - 뼈 건강

아연과 단백질 성분이 포함되어 있어서 콜라겐 합성을 촉진시키기 때문에 뼈 건강 보완에 아주 좋은 효과가 있어요. 그래서 굴은 노약자, 성장기 어린이, 골다공증 환자가 섭취하면 좋은 음식이지요. 그렇기 때문에 칼슘과 인 성분이 많은 양 포함되어 있어 우리 뼈의 골밀도를 향상시킬 수 있어요.

3. 굴무침 황금레시피 효능 - 노화 방지 효과

굴에는 무기질 중 한 가지인 셀레늄이 함유되어 있어요. 이 셀레늄의 효능은 몸 속에서 항산화 작용을 도와주는 것으로 알려져 있습니다. 굴에 많이 포함된 셀레늄은 몸 속에서 생성되는 과산화수소를 분해하는 역할도 합니다. 몸 속에서 적절한 항산화 작용이 일어나지 않기 때문에 과산화수소가 풍성하게 남아 있으면 활성산소가 세포막을 손상시키게 되는데, 노화를 증진시켜요. 항산화 작용을 돕는 셀레늄은 몸 속에 누적되게 되면 노화 방지에 도움을 주어요. 그리고 셀레늄은 면역력 강화와 중금속 해독 작용을 하고 있으기 때문에 우리 체내에 도움이 되는 무기질 이라고 합니다.

4. 굴무침 황금레시피 효능 - 여성 건강

굴에 매우 많은 칼슘과 비타민D는 폐경기 여성의 주요 증상인 골다공증 예방하는데도 도움을 줍니다. 또한 굴의 비타민과 아연은 멜라닌 색소를 분해해서 피부 미백과 피부 미용에도 좋은 효과가 있어요. 그래서 다이어트를 하는 여성분들에게는 저칼로리 저지방이면서 비타민과 무기질이 매우 많은 굴이 도움을 줍니다.

5. 굴무침 황금레시피 효능 - 빈혈 개선 효과

굴을 계속하여 섭취하게되면 빈혈을 개선할 수 있습니다. 굴에는 철분이 많이 포함되어 있어 빈혈을 예방하는 데 도움을 줍니다. 굴은 악성 빈혈을 예방하는 데에 좋은 비타민B12도 포함되어 있고 굴 속에 포함된 마그네슘 등 갖 가지 무기질 성분 역시 빈혈 보완에 효과가 좋다고 합니다.

6. 굴무침 황금레시피 효능 - 당뇨병

평상시 당뇨병 연관 질환을 앓고 있는 사람은 아연을 효과적으로 보충하기 위해 제철 굴을 챙겨드시는 것이 도움을 준다고 합니다. 그래서 당뇨병을 유발하는 근본 원인은 아연 부족현상이지요. 따라서 아연 부족으로 전립선비대증 또는 당뇨병도 나타난다고 합니다.

7. 굴무침 황금레시피 효능 - 뇌 건강 증진효과

굴에는 불포화지방산 DHA가 많이 포함되어 있어요. 이 성분은 뇌세포를 활성화하여 뇌기능 활성화에 효과적이라 해요. 그리고 굴의 타우린은 뇌세포의 안팎 삼투압을 유지시켜주고 치매를 유발하는 베타아밀로이드 성분을 자제해준다 해요. 그리고 비타민B와 아미노산 성분 게다가 뇌 건강에 좋다고 합니다. 굴에 포함된 타우린과 DHA, 비타 등은 치매를 일으키는 뇌 단백질로 알려져있는 베타아밀로이드 성분을 자제해 치매 을 예방에도 도움이 됩니다.