딸기잼 만드는법 간단하게 이렇게 해보세요

오늘은 잼중에 가장 호불호가 없는 딸기잼 만드는법에 대해 알려드리려고 합니다. 어느 빵에 발라먹어도 맛있는 딸기잼 오늘 한번 만들어보시는것을 추천드립니다.

딸기

딸기의 제철은 5~6월이지만, 상품성이 균일하지 않은 노지 재배대신 하우스 딸기 농사가 대세가된 이후부터 사실상 딸기는 겨울을 대표하는 과일이 되었습니다. 2013년 현재 전체 딸기 생산량 중 98% 이상이 시설에서 수확되고 있습니다. 우리나라의 딸기는 '육보', '장희' 등 일본 품종 중심이었지만, 국산 품종인 '매향'이 보급된 이후로 국산 품종의 비중이 늘어나고 있습니다. 최근 해외로 수출되는 딸기의 90% 이상은 '매향'이며, 또다른 국산 품종인 '설향'은 딸기 품종별 정식(씨 모종) 비중의 약 80%를 차지하고 있습니다.

딸기잼 만드는법

1. 딸기잼 만드는법 - 맛있는 딸기잼 레시피

재료

딸기 800g (냉동 딸기도 괜찮아요)

설탕 570g

레몬 3T (약 레몬 1/2개)

딸기잼 만드는법

먼저 딸기를 씻습니다. 물에 넣고 식초 및 베이킹소다를 넣고 살살 흔들어 씻어주세요. 흐르는 물에 헹군 다음 꼭지를 잘라냅니다. 생딸기가 아니라 냉동딸기라면 이 과정이 모두 생략되겠죠. 딸기:설탕=1:0.7 비율로 준비해주세요. 이 비율은 절대적인가하면 그렇지 않아요. 설탕 비율이 0.8이어도 0.6이어도 괜찮습니다. 설탕을 얼마나 줄일 수 있을까 테스트해니, 0.3까지도 괜찮았어요. 단 이렇게까지 극단적으로 설탕 양을 줄인다면 만든 잼은 반드시 냉장보관해주셔야하고 가급적 1~2주일 안에 다 드시기를 권합니다.

설탕대신 알룰로스를 넣으시면 돼요. 비율은 처음에는 0.5 정도로 테스트 해보시고 자신의 입맛에 따라 더 넣거나 덜 넣어줍니다. 알룰로스는 액상 알룰로스, 가루 알룰로스 다 괜찮았습니다. 알룰로스 대신 스테비아, 에리스리톨은 맛이 확 달라져서 딸기잼 느낌이 안나기 때문에 추천하지 않아요. 알룰로스를 넣은 딸기잼은 설탕에 비해 당도가 감소하기 때문에 보관을 오래 하지는 못합니다.

반드시 냉장보관해주시고 1~2주일 안에 다 드시기를 권합니다. 딸기와 설탕을 믹서기로 갈아주세요. 저는 콩포드 느낌나게 딸기 과육을 살려두고 싶어서 얼기설기 갈았어요. 정석대로 딸기잼을 맛보시려면 믹서기로 곱게 갈아주세요.

저는 이날 냉동딸기를 이용한 딸기잼을 만들었기 때문에 적당히 끓는 상태에서 숟가락으로 꾹꾹 눌러주었어요. 약불로 졸여주세요. 주걱으로 저어주면서 졸여야 타지 않아요. 처음에 안 끓는다고 센불로 하시면 중간에 반드시 약불로 줄여주세야 합니다. 갑자기 화르륵 끓어넘치기 때문이죠. 집집마다 화구 화력이 다르기 때문에 딱 잘라 몇 분이라고 할 수는 없는데요. 1~9단계가 있는 하이라이터로 3분은 9단계, 5단계로 20분, 3단계로 20분 정도 졸여줬습니다.

2. 딸기잼 만드는법 - 딸기쨈 간단 레시피

재료 - 딸기 200g(딸기 10개), 설탕 100g, 레몬즙 2큰술

딸기에는 농약이 묻어있을 수 있기 때문에, 우선 딸기를 흐르는 물에 깨끗이 씻는 것이 중요하답니다. 또한 딸기의 꼭지를 잘라 없애주어요. 그리고 딸기를 200g(딸기 10개)을 그릇에 넣고, 후크로 눌러서 으깨주어요. 이렇게 자른 딸기(200g)을 용기에 넣고, 설탕 100g을 뿌려서 섞어주어요. 딸기와 설탕의 비율을 2:1의 비율로 넣어주면 돼요. 또한 레몬즙 2큰술을 뿌려서 섞어주어요.

그리고 딸기를 커다란 내열용기에 얹어서 전자렌지에 넣고, 10분 동안 돌려주어요. 딸기용기를 전자렌지에 넣을 때에는 랩을 씌우지 말고 그냥 넣어야 합니다. 그리고 용기는 딸기의 양보다 4~5배 정도 큰 그릇을 사용해야 해요, 전자렌지안에서 딸기가 데워지면서 크게 증가하므로 넘칠 수도 있어요. 이렇게 전자렌지를 이용하여 간단하게 딸기잼 만드는법이 완성됩니다.

딸기 효능

1. 딸기 효능 - 다이어트

다이어트에 좋아요. 딸기는 칼로리가 적을 뿐만 아니라 펙틴이라 하는 성분이 포함되어 있어 장 건강과 변비 예방하는데 효과적이지요. 그리고 비타민C, 칼륨, 철분, 단백질 과 같은 영양소도 포함하고 있어 다이어트 시 부족할 수 있는 영양소를 보충해주는 역할도 할 수 있어 식단 관리와 함께 딸기로 보충해주면 다이어트 효과를 볼 수 있어요.

2. 딸기 효능 - 피부 건강

햇빛 자외선을 적당하게 받으면 좋은데 너무 많은 자외선을 받게 되면 피부 콜라겐도 무너지고, 주름도 많이 생길 수가 있습니다. 우리 피부를 지켜주며 튼튼하게 하기 위해서는 딸기에 함유되어 있는 엘라그산 성분이 차단을 해준다고 합니다. 또한 딸기에는 비타민 C가 풍성하게 함유되어 있는데 비타민 C는 피부 노화를 예방하고 면역력을 높이는 데 도움이 되며, 전반적인 피부 미용에 많은 도움이 됩니다.

3. 딸기 효능 - 혈관 건강 관리

혈관을 튼튼하게 관리할 수 있는 점이지요. 딸기에는 안토시아닌과 펙틴이 포함되어 있어요. 이 두 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 산화를 막아주는 효과가 있죠. 또한 혈액 속의 나쁜 성분이 몸 밖으로 배출될 수 있도록 도와 혈액순환을 순조롭게 만들어 혈관을 보다 깨끗하게 관리할 수 있어요.

4. 딸기 효능 - 태아에게 이로움

딸기에 매우 많은 엽산은 세포 또는 혈액 형성과 임신 초기에 태아 신경관의 정상적인 발달에 필요합니다. 또한 혈액의 호모시스테인 수치를 정상으로 유지시켜 주며 고단백 식품에 함유되어있는 아미노산 메티오닌 몸 안에서 분해될 때 생성하는 중간대사물인 호모시스테인을 유지시키는데 도움을 줍니다.

5. 딸기 효능 - 골관절염 관리

골관절염 관리이지요. 한 연구에 의하면 딸기의 항염증 특성은 관절을 포함한 인체의 다른 부분도 보호할 수 있어요. 특히나 골관절염과 무릎 통증이 있는 사람들에게 딸기는 통증과 붓기를 줄여주고 삶의 질을 증진시키는 데 보탬이 될 수 있습니다. 딸기 섭취는 골관절염 환자의 지속적이고 간헐적이며 전신적인 통증을 굉장히 감소시키는 것으로 나타났어요.

6. 딸기 효능 - 심장병 예방

딸기의 효능 중 한가지 는 폴리페놀 함량이 높고 심장병 을 예방에 효과적 이지요. 폴리페놀은 몸에 좋은 식물성 화합물로, 2019년의 연구에 의한다면, 딸기 안토시아닌이 심근 경색이나 심장 발작의 리스크를 줄일 수 있다고 합니다. 딸기 플라보노이드 케르세틴은 천연 항염증제로도 알려져 있고, 아테롬 경화증의 위험을 줄일 수 있어요.

7. 딸기 효능 - 면역력 향상

딸기에 다량 함유되어있는 비타민 C는 세포가 외부 자극으로부터 인체를 보호할 수 있는 면역력을 향상시켜 줍니다. 피부를 맑게 가꿔주는 비타민이라고도 잘 알려져 있지요. 이것은 비타민C가 활성산소를 없애는데 도움이 되기 때문입니다. 비타민C는 음식으로 섭취해야 하는 만큼, 영양제를 먹는 것도 좋지만, 딸기를 통해 비타민C를 넉넉하게 섭취하는것도 면역력을 기르는데 도움이 됩니다.

8. 딸기 효능 - 눈 건강

딸기에는 눈의 피로를 풀어주는 안토시아닌이 포함되어 있어 컴퓨터나 휴대폰을 자주 사용하는 현대인의 눈의 피로에 도움을 줍니다. 또한 항산화 작용에 의해 시력 회복이나 보완에도 도움이 되고, 딸기는 안구 건조증이나 야맹증 을 예방에 효과가 있다고 알려진 비타민 A 가 함유되어 있어요.

이 비타민 A 는 우리 몸을 이용하는 방법으로 특히나 건강한 눈을 정돈하는 데 도움이되는 역할을합니다. 시각 세포의 활성화를 도와 안구 건조, 시력 저하 등 눈의 건강을 유지하고 기능을 향상시키는 데 도움이돼요.